Un po di Storia della Maida

Dall’esigenza di migliorare le sorti di una azienda agricola, data la progressiva crisi in cui versa l’agricoltura italiana in generale e quella locale in particolare, si sviluppa l’idea di rivalutare quanto l’azienda produce.

Situata a ridosso di Paestum e del Parco Nazionale del Cilento, l’azienda e’ calata in un contesto geografico ed ambientale ancora incontaminato. Si presta quindi ad una coltivazione sana e naturale.

Cosi’ Francesco interrogando nonne, mamme e zie, inizia una ricerca su vecchie ricette cilentane, utilizzando per la conservazione e trasformazione metodi di una volta, crea un suo marchio “antichi sapori cilentani paestum”; in questo marchio si racchiude tutta la sua idea: portare sulle tavole i sapori originali. Iniziano le prime prove con risultati incoraggianti e poi, tenacemente, continua una ricerca costante per migliorare i prodotti. Dopo vari tentativi, ottiene le prime certezze: gli ortaggi lavorati appena raccolti, conservati in olio extra vergine di oliva, senza aggiunta di coloranti o additivi chimici, conservano tutta la loro fragranza, la loro freschezza e le loro caratteristiche organolettiche sono intatte.

Inizia a questo punto la fase più delicata: confrontarsi con il mercato, affrontare il consumatore finale. Lo si fa partecipando a manifestazioni fieristiche nazionali, internazionali e ad eventi e incontri specializzati.

Le risposte non mancano: grandi nomi della gastronomia e della ristorazione provano i prodotti e le lusinghe non tardano ad arrivare. La richiesta dei prodotti aumenta e cresce l'esigenza di aumentare la produzione e quindi gli spazi.

Così l'azienda Agricola Vastola Francesco progetta e realizza una struttura piu' idonea e confacente alle nuove esigenze e normative sia riguardante i locali (laboratori e depositi) sia per l'immagine complessiva dell'azienda;il nome "Antichi Sapori Cilentani" viene sostituito da "Maida" che piu' si adatta agli orizzonti di mercato perseguiti.

Quello che non cambia è l'idea originale di Francesco : tutti i giorni i suoi sforzi sono orientati verso un unico obbiettivo: portare sulle tavole i sapori originali.